股票啦 2020年07月25日报道：业绩连年下滑的老字号“低头”，全聚德烤鸭降价你会去吃吗？

面对新冠疫情的冲击和餐饮行业竞争的加剧，股市资讯全聚德(002186)喊出了“老字号不服老”的口号，并于昨天宣布了包含菜价降低、服务费取消在内的三大调整。

那么，全聚德(002186)的这些举措真的能如其所愿拉回客流吗？

面对全聚德(002186)在价格方面的“低头”，仍然有诸多消费者表达：“全聚德(002186)此时才想到要拥抱大众消费已经晚了” “全聚德(002186)烤鸭是游客专享”等，股市资讯可是，也有消费者称，“会因为菜品价格下调考虑再去吃全聚德(002186)。”

7月25日，新京报贝壳财经记者自北京全聚德(002186)王府井(600859)店及和平门店的工作人员处获悉，全聚德(002186)在疫情蔓延初期便已经开端降价了，“人们换了新的菜单，相应地，价格也比从前低一些，比如烤鸭之前是258元、288元，现在是258元、278元，在此基础上还打九折。”

“在疫情期间，人们的大厅、包间，股市资讯全部的服务费就已经不收了，可能是从三四月开端的。”

关于客流量方面，上述两家门店的店员均表达有突出提升，不过这个提升还是多重因素叠加的结局，比如“昨天周延龙总经理宣布之后，更多人了解了菜品降价这件事”“现在疫情有所转好，出来吃饭的人多了”“今天是周六”等。

上半年预亏1亿多，股市资讯全聚德(002186)宣布取消全部门店服务费

新冠疫情的突袭让整个餐饮业遭受了重创，全聚德(002186)也难以幸免。

今年上半年，股市资讯全聚德(002186)估计净亏损15186.32万元至13886.32万元。

全聚德(002186)表达：2020年1月下旬以来，受新冠肺炎疫情影响，公司餐饮及商品销售业务隐藏收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，特别第二季度北京地区疫情隐藏反弹后，在京主力门店营业收入在取得肯定复原的情况下再次受到冲击，公司虽积极应对疫情，采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，但经营仍受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩复原程度低于预测，营业收入大幅下降，净利润隐藏阶段性亏损。

7月24日，在全聚德(002186)156周年生日之际，股市资讯全聚德(002186)总经理周延龙宣布，全聚德(002186)要进行三大调整：调整门店菜品菜价，总体下调约10％到15％；全方位统一烤鸭价格和制作工艺；取消全部门店服务费。

据北京日报报道，“菜价降低，服务费取消，目的就是要让消费者感受到，老字号在变，期望这样把客流拉回来。”周延龙说，“80后”、“90后”乃至“00后”，都是全聚德(002186)的钻研对象，他期望年轻人能把全聚德(002186)作为就餐的一个选项；在和平门店一层，全聚德(002186)已辟出600平方米的空间，将重点针对年轻消费群体打造一个新中式风格的全新门店。

新京报贝壳财经记者注意到，早在2017年8月，全聚德(002186)就被投资者问过关于服务费的问题，彼时，全聚德(002186)的回应是：“人们对门店的治理是按照门店的不同定位，分类运营的，股市资讯有些在社区的全聚德(002186)门店是不收取服务费的，一些大店在大堂用餐收取10%的服务费，包间服务费为15%。人们收取服务费是有历史渊源的，与餐厅环境、服务等相关，消费者還是可以明白的。”

而在2019年年度报告中，全聚德(002186)便已经透露了打算减免服务费的计划。

“疫情期间，公司全部门店实施免收服务费，烤鸭9折优待。疫情完毕后，将根据门店情况，股市资讯全方位减免餐厅服务费，适度调整精品烤鸭价格，改善顾客的消费体验。”全聚德(002186)表达。

如今，全聚德(002186)已经正式宣告了取消服务费的消息，然而一些消费者好像并不买账，日前，有平台发起了“全聚德(002186)取消服务费你会去吃吗”的投票，在参与投票的6000多人中，超过5000人挑选了“不去，难吃/本来就不该收”这一选项。

有消费者直言，“全聚德(002186)此时才想到要拥抱大众消费已经晚了”，股市资讯更有人调侃道：“全聚德(002186)烤鸭是游客专享。” 可是，也有消费者称，“会因为菜品价格下调考虑再去吃全聚德(002186)。”

7月25日，新京报贝壳财经记者自北京全聚德(002186)王府井(600859)店及和平门店的工作人员处获悉，相比之前，今天的客流量有突出提升，不过这个提升还是多重因素叠加的结局，比如“昨天周延龙总经理宣布之后，更多人了解了菜品降价这件事”“现在疫情有所转好，出来吃饭的人多了”“今天是周六”等。

“当然，股市资讯假如和疫情之前比，人還是少的。” 全聚德(002186)门店店员坦言。

全聚德(002186)“低头”背后：业绩连年下滑

全聚德(002186)主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务，旗下拥有“全聚德(002186)”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。截至2019年年末，全聚德(002186)在北京、上海、杭州、长春等地拥有餐饮门店共计118家，其中全聚德(002186)品牌门店110家，股市资讯仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店2家。

全聚德(002186)近年业绩延续下滑已经引发业内广泛商量，深交所也对其下发了年报问询函。

2017年至2019年，全聚德(002186)分别实现营业收入18.61 亿元、17.77 亿元、 15.66 亿元，股市资讯实现归属于上市公司股东的净利润1.36 亿元、0.73 亿元、0.45 亿元，归属于上市公司股东的扣除非常常性损益的净利润1.19 亿元、0.57 亿元、0.2亿元，经营活动产生的现金流量净额2.24亿元、0.8亿元、0.69 亿元。

因此，深交所要求全聚德(002186)结合公司行业状况、竞争布局、主营业务开展情况，以及2019年公司毛利率、期间花费、非常常性损益构成等因素的变化情况，说明公司营业收入、净利润、扣非后净利润和经营现金流延续下滑的原因。

7月6日，全聚德(002186)回复问询称：“近三年来，股市资讯面对餐饮销售市场需求和消费结构快速变化带来的挑战，餐饮业竞争日趋加剧。公司的餐饮和食品版块均隐藏肯定程度的下滑，原因有多方面。”

“从内部看来，产品和服务滞后于销售市场需求，特殊是90后、00后消费群体的兴起，消费需求转换迅速，而全聚德(002186)的餐饮及包装食品都存有着产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题，特殊是与年轻顾客的消费认知形成了差距。”全聚德(002186)具体解说道，“从外部看来，餐厅经营类型更加多元化、差异化，销售市场进入者众多，正餐销售市场客源分流突出。全聚德(002186)作为传统正餐领域的知名品牌，一直未涉足其他餐饮领域，经营模式和产品类型单一，行业扩展不足，因此客流量展现连续下降行情趋势。公司业绩及业务进展情况受到较大影响。”

全聚德(002186)表达：针对上述问题，公司已着手进行调整，作为典型老字号企业的代表，公司将立足全聚德(002186)品牌优势，坚持守正创新之路，以弘扬老字号传统文化为根本，股市资讯深入挖潜传统文化内涵，加大老字号保卫和传承力度，聚焦老字号经典精品门店打造；强化分类引导，促进全聚德(002186)、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌的协同进展；同时加快食品工业进展，形成“餐饮业务+食品工业”双轮驱动、共同支撑品牌进展的布局。

新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 赵泽 校对 李项玲

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