股票啦 今年04月17日报导：

创刊词：【将来顶尖，你要讲话】首期款主推：研究肺炎疫情之中饮食业未来发展趋势。这篇稿子来源于：苏乙馨，十八岁，中石油(601857)高校（北京市）克拉玛依教学区大一学员。

近些年伴随着饮食业的持续发展趋势，品类饮食业渐渐地踏入了大家的视野。与传统式的餐馆也不一样，说白了餐馆品类店就是指：餐饮店以某类菜肴主导打，别的菜肴非常少或是沒有。在这类方式下的饮食业以某一种商品为创口，根据市场细分争夺销售市场資源，最大限度地防止了与这些经营规模很大的餐饮业造成反面的市场竞争。现如今品类饮食业已经全部餐饮业中饰演愈来愈关键的人物角色。

尽管品类饮食业在我国還是一个兴盛的发展模式，但去日本，日本那样的國家中，品类饮食业早已拥有一定的经营规模。韩日饮食业的一大特性便是只专一做一种特色菜，如日本国的拉面馆、日本料理店，日本的参鸡汤店等。现阶段我国的品类饮食业尽管仅仅在发展环节，但早已拥有很多取得成功的实例。品类店的盛行好像早已变成了饮食业发展趋势的一大发展趋势。殊不知，做为新型产业，品类店的发展趋势依然遭遇着很多痛苦与挑戰。那麼众多的品类餐饮业应当怎样才可以把握机遇，勇立潮头呢？

一、把握机遇，弘扬优点

品类饮食业能在我国猛烈的餐馆市场竞争中占据一席之地，两者之间难能可贵的优点是息息相关的。那麼品类饮食业具备什么优点呢？

（一）商业服务运行简易，资金投入小，收益大。品类餐饮业因为其规模较小，造成早期的资金投入不用挺大。恰当地绕开了一些大酒店所要遭遇的成本费过高的难题。2016年冬季，主推麻辣小面的“遇见小面”做为一个仅30平方米的街头小商店，在七天内一气呵成地开过三家连锁店，扩大速率让人而为惊讶。以后两年内也是飞速发展，根据重庆小面这一款品类，在餐饮业得到了极大的取得成功。

（图片出处：网络图片）

（二）重中之重清楚，市场细分竞争能力更大。与这些各种各样菜肴兼具的大中型餐饮业对比，因为品类餐馆仅切实于小一部分商品，消费者便会留有品类饮食业更为技术专业的印像。除此之外，因为重中之重小，因此公司更有工作能力把单一的商品做精做强，进而得到消费者的亲睐。

（三）商品系统化水平高，运营难度系数小。因为只做单一的商品，针对食材的生产加工与烹制与别的的餐饮业对比就看起来更为非常容易入门，针对主厨的依赖感也就大幅度降低。因而在各种餐饮业遭遇优秀人才荒的情况下，品类餐饮业能够防止很多传统式饮食业所要遭遇的艰难。

二、品类≠单一商品

尽管品类饮食业能够根据深耕细作市场细分来得到赢利，可是只是借助单一的商品是没法让公司稳步发展下来的。要想发展壮大就需要发展新的发展趋势室内空间。永和豆浆便是一个很取得成功的实例，根据豆桨打进销售市场，在发展趋势以后，并沒有限于单一的豆桨，只是以豆桨为突破口，发展新的室内空间，发布了炸油条，煎饺等新的商品。打造出了以豆桨主导，别的商品辅助的运营模式，得到了极大的取得成功。

（图片出处：永和豆浆官方网站）

针对品类餐饮业来讲，不但要摆脱归属于自身的一条路，也要切勿把路走死。品类餐饮业不但要学好如何把自身的特色食品发展壮大，还应在特色食品的基本上扩宽自身的发展趋势室内空间，发展趋势出别的出色的附近菜肴，与自身的商品紧密联系，那样就可以作出1 1>2的实际效果。

三、系统化与规范化建设

对比于传统式饮食业来讲，品类饮食业的门坎更低。它是品类饮食业的一大优点，但因为较低的门坎也非常容易导致产品品质的良莠不齐。伴随着店面的扩大，怎样确保每一个店面服务项目和菜肴的品质就看起来至关重要。

那样的挑戰下，针对制度体系的基本建设就看起来至关重要，创建适合的激励机制与考核机制将是公司发展壮大的重要。

除此之外，因为品类饮食业的菜肴比较单一，针对菜肴的规范性难度系数也将大幅度降低，但随着产生的是销售市场对品类饮食业规范性规定的提升。针对品类餐饮业而言，它是机会，一样也是挑戰。怎样把握机遇，摆脱挑戰，将是公司取胜的重要。

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