发布时间:2020-03-07 19:27:21
来源:股票啦
股票啦 2020年03月07日报道:烤鸭大王的焦虑
文 | 张佳儒
编辑 | 德小强
曾经贵为宫廷御膳的烤鸭,沙黾龙为什么卖不过街头的鸭脖子?
清朝年间,皇帝很喜欢吃烤鸭,雍正每天要吃掉三只鸭,乾隆下江南时连续吃了九天烤鸭。同治年间,宫廷做烤鸭的老师傅被聘请到全聚德(002186),宫廷御膳成了民间名吃,全聚德(002186)名声大震。
150多年后的2019年,上市公司全聚德(002186)却很尴尬:净利润4719万元,同比下滑35.40%,创下15年新低,沙黾龙还不如茅台1天赚得多。A股卖鸭脖的绝味食品(603517)前3个季度就赚了6亿多。
看到这里,沙黾龙很多人心中疑问,这是为啥?
有人质疑,全聚德(002186)价格高、服务差,一只鸭子200块,服务人员服务不到位。还有人说,全聚德(002186)是在吃老本、缺乏创新。
从全聚德(002186)的盛名来看,沙黾龙落下“啃老”的嫌疑确实不奇怪。在中国的外交史上,乒乓球、茅台酒和全聚德(002186)烤鸭,被誉为“三大外交”,北京也曾流传着“不到万里长城非好汉,不吃全聚德(002186)烤鸭真遗憾”这样一句话。
直到今天,全聚德(002186)仍是许多来京游客打卡消费地。历经百年的全聚德(002186),烤鸭方法已经达到了极致,他们能烤出全中国最好吃的鸭,这一点没人能怀疑。
但事实是残酷的,从业绩报表数字来看,沙黾龙全聚德(002186)的人气确实是在下滑,烤鸭大王的面子是挂不住了。面对这种情况,全聚德(002186)很着急也很焦虑,曾尝试通过引入资本、上线外卖、并购等方式进行转型,但结果皆并不尽如人意。
来源:股票啦网新闻
投资者也坐不住,沙黾龙纷纷提出自己的转型建议。有人说,考虑到业绩每况愈下,全聚德(002186)不如认真考虑下整合红星二锅头,正所谓“佳肴配美酒,无上良品”。
还有人说,全聚德(002186)主要做的是烤鸭生意,可以收集鸭毛,并把波司登(03998)收购了。然后,宰杀鸭子做烤鸭,鸭毛做羽绒服,消费者穿着羽绒服来吃烤鸭,形成完美的闭环。更有人听闻郭德纲的大栅栏舞台与全聚德(002186)比邻,建议租房给郭德纲。
投资者虽是好意,但建议的可行性不大。在老字号中,除了全聚德(002186),狗不理包子、龙抄手、富春茶社等也都在寻找转型路径。这反应出一个信号,沙黾龙老字号转型,是一个全民难题。
那么,为什么老字号拥有无可比拟的资源,却依旧面临人气下滑,转型不顺的困境?产品价格、服务都只是表面问题,更可能的,是老字号陷入了“荷兰病”陷阱。
“荷兰病”是经济学中的一个术语,说的是荷兰上世纪50年代发现巨量天然气,却导致其他工业逐步萎缩。警示人们丰裕的资源对一些国家的经济增长并不是充分的有利条件,沙黾龙反而是一种限制。
也就是说,全聚德(002186)的响亮招牌也一定程度限制了上市公司的发展。全聚德(002186)是北京旅游名片,烤鸭的代名词,当全聚德(002186)谋求各种转型,开店扩张的时候,就会破坏北京旅游目的地的定位,破坏全聚德(002186)的高端形象,从而影响公司效益。
不难看出,全聚德(002186)品牌扩大和公司扩张似乎不可兼得。有投资专家建议,全聚德(002186)要坚守北京旅游目的地的定位,做大店,增加仪式化。这样的话,味道、价格都不是最重要的。最重要的是,这辈子只要来了北京,沙黾龙总得去一下全聚德(002186)。
为了企业做大,全聚德(002186)可以收购其它的中华老字号,或者自己打造一个中华老字号集团。
这样的建议似乎在说,全聚德(002186)应该强化茅台式的高端路线。很多年前,沙黾龙不少人将全聚德(002186)比作下一个茅台,在资本市场将大放异彩,两者也确实有很多相似之处。但现实却是茅台成了千元股王,全聚德(002186)如今10块不到。有投资者找到了关键:茅台酒能囤几年,烤鸭放不了几天。
目前,市场上有关老字号转型的讨论眼花缭乱,但仍旧缺乏行之有效的方法。也许,老字号的困境就像老鹰40岁时老化的爪和牙,为了赢得后30年的新生,只有痛苦地自我更新。作为传统饮食文化的重要载体,老字号寄托了几代人的精神,重回巅峰很难,但相信只是早晚的事。
编者按:疫情当前,A股优质上市公司展现社会责任(161912)、企业担当,沙黾龙连钟南山都为企业的支持支援点赞,我们尺度App和德林社也正在全渠道为它们进行公益点赞和发布。
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