股票啦网 www.gupiaola.com 2023年08月14日报道：最新股票大盘分析海底捞再次刷屏短视频平台和社交媒体

斑马消费 陈晓京

一家餐饮店，究竟该怎么做最新股票大盘分析，才能足够吸引眼球和流量，并最终转化为利润？

这个夏天，海底捞一边去各大明星的演唱会“拉客”，一边夜市摆摊极致下降，一系列操作最新股票大盘分析，算是给行业打了个样，简直就是赢麻了。

难怪网友们都说最新股票大盘分析，“这钱，活该海底捞赚”。

下降摆摊

最近一段时间，海底捞再次刷屏短视频平台和社交媒体，非因为服务最新股票大盘分析，也非因为店员的尬唱、尬舞，而是因为它到夜市去摆摊了。

想象一下，假如你去逛夜市的时候，发觉在众多小摊小贩中，赫然隐藏一个挂着红底白字“海底捞火锅”招牌的小推车，竟然在卖小吃最新股票大盘分析，第一感觉肯定是，海底捞被人山寨了。

随后，海底捞告知外界，夜市摆摊卖小吃最新股票大盘分析，确实是官方行为，由各地门店自行操作。“海底捞夜市摆摊”的热点话题就此形成。

最早出圈的是青岛海底捞夜市摊。

青岛本就是全国知名的旅行城市，喝青岛啤酒(600600)吃蛤蜊最新股票大盘分析，是青岛旅行的标准两件套。这个暑期，游客更是挤爆了这座海滨城市。

海底捞的首个夜市摊最新股票大盘分析，选在了李村乐客城，这里与台东三路步行街、城阳吕家庄并称为青岛三大夜市。

每到夜幕来临，游客就疯狂涌入这里逛吃。海底捞挑选在这里摆摊最新股票大盘分析，既有足够的客源，更有来自全国各地的流量。

在这个夜市的一众小摊贩中，海底捞的招牌足够显眼。一个小推车上最新股票大盘分析，摆放着两个四宫格的方形火锅以及炸油条的设备。现场的工作人员穿着海底捞店员的工服，紧张地忙碌着。

现场制作的产品，还是经过精心挑选的。为海底捞门店同款的茴香小油条、炸酥肉、冒血旺、冒脑花等少数几个种类。价格不贵最新股票大盘分析，几块钱就能享受到海底捞的美食，自然能够吸引一众消费者。

随后几天，海底捞夜市摆摊的这种模式最新股票大盘分析，继续隐藏在上海、山西等地，花样也有所翻新。

上海的海底捞，将摆摊的地点，挑选在南京东路的夜市，以卖串串主导；山西的海底捞，在户外不仅安排了串串+啤酒最新股票大盘分析，更有露天KTV免费唱，大排档的既视感满满。

极致“捞人”

夜市摆摊是海底捞门店，结合当地顾客的喜好进行的个性化创新尝试最新股票大盘分析，它会不会在全国推广，并最终转化为海底捞的另一种商业形态？

据人们推断，这种可能性可能率不存有。它更多的是一种阶段性的尝试，类似于常用的“快闪店”。其收益本身，在海底捞庞大的体系内最新股票大盘分析，基础可以忽略不计，但带来的流量和品牌价值难以估算。

这与海底捞最近一系列压码“夜经济发展”的举措最新股票大盘分析，一脉相承。

随着3年严酷不利外部环境远去，消费销售市场快速复苏，各大消费企业最新股票大盘分析，都憋足了劲，要把损失给找补回来。

寂静几年的线下演出销售市场，更是迎来了井喷。各路明星的演唱会最新股票大盘分析，你方唱罢我登场，全国各地的大型演出场馆都快不够用了。

明星们卖力开唱捞金、粉丝们全国各地疯狂追逐最新股票大盘分析，海底捞则在演唱会门口疯狂捞人，成为了演唱会门外最大的“显眼包”。

每当演唱会完毕后，观众聚合流出，打车成为了一个难题。这种现象一直存有最新股票大盘分析，但只有海底捞，将其转化为了商机。

在全国各大城市的演出场馆前，海底捞租大巴、拉横幅、唱歌跳舞邀请各明星的粉丝们最新股票大盘分析，乘坐免费大巴到海底捞的门店吃宵夜，成为了粉丝经济发展的完美承接者。

在接明星粉丝吃火锅这件事上最新股票大盘分析，海底捞也花了大想法。大巴车上播放着各明星在演唱会上刚刚唱完的经典歌曲，引发尚未从现场的氛围中摆脱的粉丝们阵阵合唱。

专车将粉丝们送到店里，音响、话筒、粉丝狂欢专区已布置到位最新股票大盘分析，吃着火锅，再次连续着演唱会热烈的气氛。

海底捞这番操作，已在北京、上海、杭州、武汉、广州等多个城市隐藏，五月天、周杰伦、张韶涵、蔡依林、梁咏琪等明星的粉丝们最新股票大盘分析，从摆脱演唱会现场的那一刻，即进入海底捞精心布置的“演唱会后势场”。

也难怪一众网友说最新股票大盘分析，“这钱，活该海底捞赚”。

据中国演出行业协会公布的数据，今年上半年，全国经营性演出场次达19.33万场，同比增长400.86%，观众人数达到6223.66万人次，同比增长超10倍。其中，大型演唱会、音乐节共演出506场最新股票大盘分析，观众人数超过550万人次。后续，演出销售市场的热度仍将连续。

海底捞抢占了先机最新股票大盘分析，既有流量也有收入，一举多得。

从啄木鸟到硬骨头

消费销售市场快速复苏最新股票大盘分析，作为全球最大的中餐企业，海底捞（06862.HK）总算从过去几年的苦痛中走了出来。

过去的3年，线下实体特殊是餐饮行业最新股票大盘分析，受到了庞大的冲击，海底捞更是遭遇了自创立以来最大的危机。

2020年，当全行业都感觉不妙，节衣缩食预备“过冬”之时，海底捞反其道而行之，马不停蹄，展开了趁势大举扩张的架势。全年最新股票大盘分析，新开门店544家，全球门店总数达到1298家。

过去，正餐时间去海底捞就餐，大多会经历漫长的排队最新股票大盘分析，这也造就了这家火锅店平均翻台率高达5.2次/天，将餐饮门店的经营效率发挥到了极致。

然而，随着门店数量的增多叠加外部不利环境最新股票大盘分析，2020年，海底捞总体翻台率骤降至3.5次/天。

这仍没有引起公司治理层的足够警惕。2021年上半年，公司再次加快扩张，期内拓店将近300家，门店总数已贴近1600家。此时最新股票大盘分析，翻台率已降至3.0次/天，三线城市的平均数据乃至已跌破3。

这时，海底捞才注意到了问题的严峻性。旋即最新股票大盘分析，从内至外，大动手术。

内部，公司大幅调整治理层，舒萍、施永宏两位元老退出董事会，一批40岁上下最新股票大盘分析，从基层成长起来的年轻人，被安排在了重大岗位上。

当年11月，海底捞刮骨疗伤，宣布2个月内，对因选址不佳、优秀店经理储备不足最新股票大盘分析，而经营未达预测的门店，关停300家左右。

与此同时，启动“啄木鸟计划”，由时任副首席履行官杨利娟全权负责，延续关心经营不佳门店，采取果断措施最新股票大盘分析，适时收缩扩张计划。当餐厅的平均翻台率低于4.0次/天时，原则上不再规模化开新店。

2021年最新股票大盘分析，海底捞巨亏41.6亿元，尝尽盲目扩张的苦果。

情况稍有转好，海底捞即在2022年下半年悄然启动“硬骨头计划”，重开过去关闭的部分餐厅。全年，新开餐厅24家，复原营业48家，同时关闭了50家经营表现欠佳的门店。截至2022年末，海底捞在大陆经营餐厅1349家，港澳台地区22家。全年，公司营收下滑15.5%至347.41亿元最新股票大盘分析，业绩扭亏为盈，净利润13.74亿元。

随着“硬骨头计划”的延续履行，门店数量增加，经营效率提升，海底捞估计今年上半年实现收入不低于188亿元最新股票大盘分析，净利润不低于22亿元，刷新了历史同期业绩纪录。